Mots-clés : Crevettes grises, Riz

 Une recette originale associant poisson et crevettes grises ....

Ingrédients :

• 2 Maquereaux (pas trop gros)
• 100 g de Crevettes grises
• 100 g de Riz Arborio (ou Riz rond)
• 50 cl de bouillon de volailles
• 1 Échalote
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

- Laver les maquereaux et les vider
- Couper la tête des maquereaux et les préparer en portefeuille en retirant les arrêtes :



- Décortiquer les crevettes grises et réserver 
- Eplucher l'échalote et la hacher 

Cuisson :

- Préparer d'abord le risotto selon la recette ---> Risotto aux Crevettes grises et conserver au chaud :



- Cuire ensuite les portefeuilles de maquereaux dans une poêle (une minute par face) avec un morceau de beurre :



- Lorsque les portefeuilles sont prêts, les remplir avec le risotto de crevettes en les pliant façon tacos
- Servir chaud

Conseil du Chef :

- Ne pas faire trop cuire les maquereaux, et ajouter une rondelle de citron pour servir 

Accompagnement :

Vin blanc frais ; Chardonnay de Californie

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