Mots-clés : Crevettes grises

Une délicieuse recette de risotto aux crevettes grises ....

Ingrédients :

• 200 g de Crevettes grises
• 250 g de Riz Arborio (ou Riz rond)
• Huile d'Olive
• 1 Échalote fraîche
• 1 Litre de Bouillon de Volailles
• Sel 

Préparation / Cuisson :

- Décortiquer les crevettes et réserver
- Préparer le bouillon avec un ou deux cubes de bouillon concentré et un litre d'eau bouillante
- Eplucher l'échalotte et la hacher finement
- Dans une poêle mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olive et faire chauffer doucement
- Ajouter l'échalote hachée
- Lorsque l'échalote hachée devient presque translucide, ajouter le riz et mélanger
- Lorsque le riz devient presque translucide à son tour, ajouter du bouillon dans la poêle, juste au dessus du niveau du riz
- Laisser cuire à feu doux
- Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, recommencer l'opération; ajout de bouillon et laisser cuire à feu doux.
- Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon
- Lors du dernier ajout de bouillon, saler et ajouter les crevettes décortiquées dans le risotto. Mélanger 
- Servir lorsque le risotto a pratiquement absorbé tout le bouillon

Le Conseil du Chef :

- Bien que cela ne soit pas nécessaire, les gourmands pourront aussi ajouter au dernier moment de la cuisson une petite cuillère de crème fraîche (mais pas trop ;-)

Accompagnement :

Vin de Touraine : Sancerre blanc

Pour la présentation et le goût, ajouter une dentelle de parmesan piquée dans le riz
 

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