Mots-clés : Crevettes grises
Une petite entrée froide permettant d'accommoder de petits restes de Daurade 
Ingrédients (pour 2 ) :
- 100 g de Filet de Daurade cuit
- 120 g de Crevettes grises cuites
- Gelée en poudre
Préparation :
- Placer un morceau de daurade dans chaque coupelle
- Mettre autour du poisson un peu de jus de cuisson
- Décortiquer les queues de crevettes grises
- Placer le queues de crevettes autour du poisson
- Remettre par dessus le reste de jus de cuisson et mettre les coupelles au réfrigérateur
- Si vous n'avez pas assez de jus de cuisson du poisson, prendre ce qu'il reste, ajouter un peu d'eau. Chauffer et introduire un peu de gelée en poudre. Saler légèrement, tourner, laisser refroidir et remplir les coupelles à hauteur des ingrédients
Conseil du Chef :
- Ajouter une petite touche de couleur, persil, ciboulette, tomate ....
Accompagnement :
Vin blanc d'Alsace : Riesling
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