Mots-clés : Gambas, Crevettes roses

Une belle palette de couleurs ensoleillées allant du jaune au rouge - orangé ....

Ingrédients ( pour 4 ) :

• 20 Gambas (fraîches ou surgelées)
• 2 Oranges
• 1 Mangue
• 2 Tomates
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Poivre
• 1 Verre à Liqueur de Rhum blanc

Préparation :

- Décortiquer les queues de gambas en conservant l'extrémité. Retirer le filet noir intestinal
- Éplucher les oranges et les couper en quartiers
- Éplucher la mangue et la couper en lamelles
- Épépiner les tomates et les couper en petits morceaux
- Laver le basilic à l'eau froide

Cuisson :

- Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok et chauffer
- Faire dorer rapidement les gambas de chaque coté dans l'huile chaude
- Ajouter le petit verre de rhum blanc et faire flamber
- Lorsque la flamme est éteinte, ajouter l'ensemble des fruits ( orange, mangue, tomate ) et mélanger
- Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes à feu assez vif, en remuant souvent
- Poivrer, ajouter le basilic ciselé et servir :



Conseil du Chef :

- Ajouter quelques oeufs de saumon pour renforcer la palette de couleurs "orangée" du plat !

Accompagnement :

Vin blanc pétillant : Vouvray

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