Mots-clés : Crevettes roses, Salades

Le croquant des poireaux crus se marie bien avec la chair ferme des crevettes roses ....

Ingrédients :

• 1 Poireau
• 2 Crevettes roses par personne
• 1 Citron 
• Huile d'Olive
• 1 Échalote
• Sel, Poivre 

Préparation :

- Retirer les parties vertes des feuilles de poireau
- Couper le blanc de poireau en très fines tranches de 1 à 2 mm seulement
- Éplucher l'échalote et la hacher
- Préparer la salade avec le poireau coupé, l'échalote hachée, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel, du poivre, et mélanger selon la recette ---> Salade de Poireau cru
- Décortiquer les queues de crevettes
- Dresser les assiettes avec un peu de salade et 2 queues de crevettes

Conseil du Chef :

Faire tiédir les crevettes à la poêle avec un filet d'huile d'olive avant de dresser les assiettes

Accompagnement :

Vin blanc sec : Riesling

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