Mots-clés : Crevettes roses, Légumes

Un délicieux velouté vert agrémenté de petites crevettes roses 

Ingrédients (pour 2 assiettes) :

• 2 Poireaux
• 2 Pommes de terre à soupe
• 1 Gousse d'ail
• 50 g de mini Crevettes roses décortiquées
• Sel
• Beurre
• Crème fraîche

Préparation :

- Préparer les poireaux en retirant la partie abîmée des feuilles et en coupant l'extrémité
- Couper les poireaux en rondelles
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
- Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux
- Mettre les ingrédients ci-dessus (poireaux, pommes de terre, ail) dans une casserole et recouvrir d'eau avec une pincée de sel

Cuisson :

- Cuire les ingrédients du velouté pendant 1/4 d'heure après ébullition
- Mixer ensuite les ingrédients avec un peu de jus de cuisson
- Ajuster en épaisseur avec le jus et mettre deux cuillères de crème. Mélanger et conserver au chaud
- Réchauffer les mini crevettes dans une petite poêle avec un morceau de beurre pendant une minute en remuant
- Servir dans les assiettes avec le velouté et parsemer de mini crevettes roses

Conseil du Chef :

- Conserver une petite feuille de poireau crue par assiette non cuite dont on coupera le haut en fils de poireau pour dessiner un petit arbuste 

Accompagnement :

Une ou deux rondelles de pain grillé 

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