Mots-clés : Crevettes roses, Gambas

Une belle recette proposée par Gina et préparée à l'italienne, avec des gambas, des spaguetti et des légumes variés

Ingrédients (pour 4) :

• 16 Gambas moyennes (4 par personne)
• 250g de Spaghetti
• 2 ou 3 Tomates
• 1 Branche de Céleri
• 1 Oignon
• 2 Carottes
• Persil
• 1 Gousse d'Ail
• 1/2 verre de vin blanc
• Sel, Poivre
• Huile d'Olive 

Préparation / Cuisson :

Éplucher les carottes, l'oignon, la gousse d'ail. Laver les tomates

Fumet de Gambas :

- Séparer les têtes de 8 gambas. Les poser dans une casserole (ou un wok) avec les légumes préalablement lavés et coupés en morceaux :



- Mettre le vin et un peu d'eau
- Saler et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30min
- Réserver

Sauce :

- Faire chauffer 4 cuillers d'huile d'olive dans une poêle
- Y faire revenir l'ail, les gambas (2min de chaque côté) et les tomates en petits morceaux
- Ajouter une louche de fumet encore chaud et préalablement filtré
- Faire réduire pendant 2min

Pâtes :

- Utiliser le reste du fumet filtré pour cuire les spaghettis "al dente"
- Égoutter et verser les spaguetti dans la poêle avec les gambas
- Servir dans les assiettes  

Le Conseil du Chef :

- Ajouter un filet de citron sur les gambas dans la poêle
- La cuisson des gambas peut légèrement varier en fonction de leur taille

Accompagnement :

Vin blanc italien

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