Mots-clés : Gambas, Crevettes roses

Une belle association de couleurs et saveurs complémentaires dans ce plat ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

• 16 Gambas crues
• 2 Poireaux
• 1 Échalote
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Crème fraîche

- Décortiquer les queues de gambas, en laissant l'extrémité et réserver
- Préparer les poireaux en retirant les feuilles abîmées. Les laver à l'eau froide et les couper en rondelles de 4 mm d'épaisseur
- Éplucher l'échalote et la hacher

Cuisson :

- Dans une poêle mettre un morceau de beurre et faire "suer" l'échalote hachée
- Lorsque l'échalote devient translucide, mettre les poireaux en rondelles avec un autre morceau de beurre et mélanger
- Faire cuire à feu assez vif pendant 4 minutes, en tournant fréquemment. 
- Ajouter un peu d'eau tiède pour conserver un peu de jus de cuisson
- En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter 2 petites cuillères de crème fraîche. Bien mélanger

- En parallèle, dans une autre poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les gambas de chaque côté
- Saler et servir dans les assiettes, avec en premier la fondue de poireaux, et au dessus les gambas dorées : 

Le Conseil du Chef :

- La fondue de poireaux sera encore plus moelleuse, en utilisant du bouillon de volailles à la place de l'eau tiède pour constituer le jus de cuisson

Accompagnement :

Vin blanc : Meursault

Vous aimerez peut-être aussi ces autres recettes :

• 
  
  Grosses Crevettes roses fumées
  
• 
  
  Gambas panées sur Chorizo
  
• 
  
  Fritto Misto Calamar et Gambas
  
• 
  
  Gambas poêlées au Citron