Une composition aux couleurs complémentaires pour une entrée toute simple ....
Ingrédients :
Préparation :
- Cuire les Gambas si vous les achetez crues ou surgelées ( 2 minutes dans l'eau bouillante salée après reprise de l'ébullition )
- Cuire ensuite les asperges des bois dans une casserole d'eau bouillante salée, 2 à 3 minutes pas plus
- Égouttez les gambas et retirer les pattes du dessous
- Dresser les assiettes avec quelques asperges en bouquet, et une grosse gambas par dessus
- Ajouter une petite tomate rouge coupée en deux
Conseil du Chef :
- Servir avec un quartier de citron et une petite sauce, mayonnaise ou crème de citron, ciboulette par exemple !
Accompagnement :
Un verre de vin blanc frais : Côtes de Gascogne
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