Une belle association terre / mer chaude et accompagnée de sa salade composée froide ....

Ingrédients (par personne) :

• 1 Tranche de Langue de Veau cuite
• 2 Belles Gambas crues surgelées
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel
• Cerfeuil
• Salade composée (Tomate, mini Concombre, Carotte, Poivron ....)

Préparation :

- Décortiquer les crevettes et conserver les queues
- Préparer les éléments de la petite salade d'accompagnement ; rondelles de tomate, concombre, carotte râpée, poivron en brunoise ....
- Préparer une petite vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique
- Laver le cerfeuil à l'eau froide

Cuisson :

- Dans une poêle chaude, faire dorer les tranches de langue avec un peu d'huile d'olive
- Retourner les tranches après une minute et ajouter les gambas crues
- Saler lorsque la langue est dorée des deux cotés et que les gambas sont cuites
- Dresser dans les assiettes avec une tranche de langue de veau, deux queues de gambas au-dessus, les éléments de salade autour
- Ajouter un peu de vinaigrette sur la salade et la langue
- Saupoudrer de cerfeuil ciselé et servir :



Conseil du Chef :

- Servir dès que possible pour que la langue de veau et les crevettes restent chaudes ou tièdes !
- Nota : Si votre langue de veau est crue, la faire cuire auparavant en vous inspirant de la recette ---> Cuisson langue de veau

Accompagnement :

Un verre de vin blanc : Ménetou Salon