Une manière très agréable de finir un reste de Colin ....

Ingrédients (pour 4 bouchées) :

• 100 g de Crevettes grises cuites
• 60 g de queue de Colin cuite
• 4 Croûtes de bouchées
• 60 g de Champignons de Paris
• Sel, Poivre
• 1/2 Citron
• Sauce Béchamel
• Persil

Préparation :

- Décortiquer les queues de crevettes
- Retirer les éventuelles arrêtes du poisson, et le couper en morceaux
- Préparer les champignons de Paris, les laver et les couper en morceaux ou petites lamelles
- Laver le persil et le ciseler 

Cuisson :

- Faire d'abord cuire les champignons rapidement dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre
- Préparer la sauce Béchamel
- Lorsque la sauce devient onctueuse, ajouter les champignons et le colin en morceaux, saler et poivrer
- Laisser encore frémir quelques minutes, puis ajouter les queues de crevettes :



- Servir dans les assiettes

Conseil du Chef :

- Pour que la sauce reste onctueuse, ajouter plus ou moins de lait pendant la cuisson en tournant fréquemment

Accompagnement :

Accompagner chaque bouchée avec un peu de salade et de citron
Vin blanc d'Alsace : Pinot gris