Ingrédients (pour 4 bateaux) :

• 4 Belles Gambas crues
• 1 Endive longue
• 1 Mini Concombre
• Sel, Poivre 
• Mayonnaise
• Ficelle de cuisine

Préparation / Cuisson :

- Ficeler les gambas tête bêche, deux à deux
- Les cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes maximum :



- Laver le mini concombre et le couper en rondelles fines
- Détacher 4 belles feuilles d'endive longues et réserver
- Décortiquer les queues de crevettes et les couper en 4 tronçons biseautés 
- Mettre un fond de mayonnaise dans chaque feuille d'endive
- Ajouter les rondelles de concombre séparés par un tronçon de gambas
- Poivrer et servir avec un peu de citron : 



Conseil du Chef :

- La cuisson des gambas attachées deux à deux permet d'obtenir des queues de crevettes qui restent droites
- Terminer la présentation de chaque bateau avec un demi oeuf de caille cuit sur la proue ! 

Accompagnement :

Vin blanc : Muscat des Baumes de Venise