De belles gambas croustillantes enroulées de jambon serrano et enveloppées dans leur robe de brick .... 

Ingrédients :

• Gambas roses crues
• Jambon Serrano en tranches fines
• Feuilles de Brick
• Sel
• Huile à frire 
• Piques en bois

- Décortiquer les queues de crevettes en conservant le dernier anneau de la queue
- Couper les tranches de jambon en demi tranches
- Couper les feuilles de brick en quatre

Préparer ensuite les gambas selon la photo ci-dessous :

- Placer une demi tranche de jambon sur une feuille de brick
- Ajouter la queue de gambas décortiquée
- Enrouler le tout
- Bloquer l'ensemble avec une pique en bois

- Faire chauffer l'huile entre 160° et 180°
- Plonger les gambas avec leur robe de brick dans l'huile chaude
- Retirer les gambas lorsque la feuille de brick est bien dorée
- Servir et déguster chaudes :


 

Le Conseil du Chef :

- On pourra ajouter entre le jambon et la gambas, une feuille de menthe ou de basilic pour relever les saveurs jambon / crevette

Accompagnement :

Vin : Pessac Léognan blanc