De belles gambas croustillantes dont la saveur est réhaussée par une feuille de menthe dans leur robe de brick .... 

Ingrédients :

• Gambas roses crues
• Feuilles de Menthe
• Feuilles de Brick
• Sel
• Huile à frire 
• Piques en bois

- Laver les feuilles de menthe à l'eau froide
- Couper les feuilles de brick en quatre

- Ensuite la préparation se déroule en 4 phases simples, comme le montre la photo ci-dessous :
 

• Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue
• Saler légèrement et ajouter une feuille de menthe autour de chaque crevette
• Enrouler chaque crevette dans 1/4 de feuille de brick
• Bloquer l'ensemble avec une pique en bois

- Faire chauffer l'huile entre 160° et 180°
- Plonger les gambas avec leur robe de brick dans l'huile chaude
- Retirer les gambas lorsque la feuille de brick est bien dorée
- Servir et déguster chaudes :

Le Conseil du Chef :

- Ces gambas peuvent être servies avec une petite sauce de préférence à la menthe, sinon un peu de pistou, ou encore un peu de sauce tomate ....

Accompagnement :

Vin blanc : Pessac Léognan