Mots-clés : Crevettes roses, Avocat

Une ravissante entrée que les convives dégustent des yeux avant de se délecter ....

Ingrédients ( pour 2 ) :

• 16 Petites Crevettes roses cuites
• 1 Avocat 
• Crème au Cognac 
• Tapenade

Préparation :

- Décortiquer les queues de crevettes 
- Couper l'avocat en deux longitudinalement et retirer le noyau
- Éplucher chaque moitié d'avocat pour retirer la coque dure
- Couper les moitiés d'avocat en tranches de 4 à 6 mm d'épaisseur
- Placer 4 belles tranches sur chaque assiette
- Remplir la partie centrale creuse avec de la crème au cognac
- Placer 2 crevettes sur chaque pétale d'avocat
- Ajouter une petite touche de tapenade d'olives noires entre les pétales
- Servir

Conseil du Chef :

- Choisir un bel avocat juste mûr pour pouvoir faire de belles tranches qui se tiennent
- Ajouter sur la table un peu de citron et une petite coupelle avec de la crème de cognac pour les gourmands
- On pourra aussi ajouter quelques brins de ciboulette piqués dans la crème ou d'autres herbes :



Accompagnement :

Vin blanc : Sauternes

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