Recette - Crevettes roses Saganaki

Crevettes roses Saganaki

γαρίδες σαγανάκι

Par André • Recettes • Samedi 28/01/2012 •

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Mots-clés : Crevettes roses, Tomates, Fromage

Une délicieuse recette traditionnelle grecque alliant crevettes, tomates et feta ....

Ingrédients ( pour 2 ) :

400 g de Crevettes roses crues
4 Tomates
Concentré de Tomate
60 g de Feta
Huile d'Olive
Persil
Thym
2 Gousses d'Ail
Sel, Poivre

Préparation / Cuisson :

- Éplucher les gousses d'ail et les hacher
- Laver les tomates et les monder
- Placer les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute
- Retirer la peau des tomates et les épépiner, puis les couper en petits morceaux. Réserver
- Couper le fromage de feta en petits morceaux
- Laver le persil et le thym
- Décortiquer les crevettes crues pour en extraire les queues. Retirer le petit fil d'intestin
- Dans une poêle, faire cuire les queues de crevettes avec un peu d'huile d'olive, l'ail hachée, du thym et du persil ciselé :

- Réserver les queues de crevettes dans une assiette
- Dans la même poêle, cuire les tomates en morceaux pendant environ 8 minutes en remuant
- Ajouter deux cuillères de concentré de tomate et bien mélanger
- Saler et poivrer
- Verser la moitié de purée de tomates ainsi préparée dans un plat allant au four
- Répartir les queues de crevettes sur la couche de tomate :

- Ajouter la deuxième moitié de purée de tomates et répartir au dessus
- Ajouter ensuite les morceaux de feta en les appuyant légèrement dans la tomate :

- Mettre dans un four chaud à 200° pendant 1/4 d'heure pour bien réchauffer l'ensemble et gratiner le fromage :

- Servir chaud

Conseil du Chef :

- Au début de cuisson dans la poêle, les queues de crevettes doivent être plus sautées que cuites avec l'huile d'olive, car elles continueront à cuire dans le four avec la tomate
- S'il manque un peu de jus lors de la cuisson des tomates, on pourra ajouter un filet de vin blanc et mélanger

Accompagnement :

Un Vin blanc grec bien frais si vous en trouvez :