Mots-clés : Crevettes grises, Soupes
Si vous aimez beaucoup les crevettes grises et que vous ne mangez que les queues décortiquées, ne jetez pas les carapaces ! Elles peuvent servir à faire une petite sauce, ou mieux une bisque ....
Ingrédients :
- Carapaces de Crevettes grises
- 100 g de Crevettes grises non décortiquées
- 1 Carotte
- 1 Tomate
- 1 Oignon
- Herbes (Thym, Laurier)
- Poivre et sel
- Riz rond à risotto
Préparation :
- Conserver les carapaces de crevettes que vous avez utilisées pour une autre recette :
- Éplucher la carotte et l'oignon, puis les couper en rondelles
- Laver la tomate et les herbes. Couper la tomate en morceaux
- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients : carapaces de crevettes, carotte, tomate, oignon, herbes, sel, poivre ....
- Ajouter 30 g de riz rond plus quelques crevettes non décortiquées et remplir d'eau jusqu'au-dessus des ingrédients
Cuisson :
- Cuire dans la casserole pendant 20 minutes à petit bouillon après ébullition
- Mixer très finement l'ensemble des ingrédients en les mettant dans un bol à mixeur avec du jus de cuisson (pas tout)
- Passer les ingrédients mixés au chinois ou dans une passoire à mailles fines. Presser avec une cuillère.
- Ajouter un peu de jus de cuisson dans la passoire pour mieux faire couler les bons éléments avec la pression de la cuillère
- Réchauffer la bisque dans la casserole avant de servir
Le Conseil du Chef :
- Les gourmands pourront ajouter dans la bisque quelques queues de crevettes décortiquées mais non mixées, et surtout une petite cuillère de crème fraîche dans leur assiette (cf photo du haut 
)
Accompagnement :
Des petits croûtons grillés et pourquoi pas un peu de rouille en plus ....
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