Mots-clés : Gambas, Crevettes roses, Fruits

Une délicieuse entrée de Gambas avec des fruits exotiques sucrés ....

Ingrédients :

• 4 Gambas crues par personne
• 1 Ananas frais
• 1 Mangue fraîche et mûre 
• Beurre
• Quelques herbes ( Estragon, Persil, Coriandre ....)

Préparation :

- Éplucher l'ananas en retirant l'écorce, la couper en rondelles, puis en petits quartiers
- Éplucher la mangue et la couper en quartiers ou en gros copeaux
- Décortiquer les queues des gambas en laissant l'extrémité
- Inciser les queues des gambas pour retirer le fil noir intestinal
- Laver les herbes à l'eau froide

Cuisson :

- Dans une poêle (ou un wok) faire fondre un bon morceau de beurre, puis cuire les quartiers d'ananas en les retournant fréquemment
- Ajouter les morceaux de mangue et mélanger
- En parallèle, faire cuire les queues de gambas crues à la plancha (ou dans une autre poêle bien chaude) deux minutes de chaque coté
- Servir dans les assiettes avec un fond de fruits poêlés, du jus de cuisson, 4 queues de gambas et quelques herbes

Conseil du Chef :

- Ajouter au centre de chaque assiette un peu de caviar de lompe, pour donner une autre tache colorée et une petite saveur complémentaire

Accompagnement :

Vin blanc : Ménetou Salon

Vous aimerez peut-être aussi ces autres recettes :

• 
  
  Gambas aux Fruits exotiques
  
• 
  
  Curry de Gambas aux fruits exotiques
  
• 
  
  Salade de Gambas au Pamplemousse rose
  
• 
  
  Cheveux d'ange aux Crevettes et Kiwi
  

---