Mots-clés : Crevettes grises, Sauce
Une belle mayonnaise pour accompagner les poissons et crustacés froids ....
Ingrédients :
- 80 g de Crevettes grises cuites
- 1 Gros Oeuf
- Moutarde
- Huile
- Sel
Préparation :
- Décortiquer les crevettes et conserver les queues
- Casser l'oeuf et mettre le jaune dans un bol. Ajouter une pincée de sel et une petite cuillère de moutarde.
- Mettre quelques gouttes d'huile, commencer à battre avec un batteur électrique ou une fourchette pour que la mayonnaise prenne.
- Ajouter ensuite l'huile très lentement pendant la montée de la sauce dans le bol, jusqu'à la quantité souhaitée.
- Ajouter les queues de crevettes et mélanger avec la mayonnaise
- Placer dans un récipient adapté pour le service
Conseil du Chef :
- Avant de battre les ingrédients, ajouter quelques gouttes de citron pour que la mayonnaise prenne sans retomber
- On pourra également ajouter de la ciboulette ciselée sur la mayonnaise !
Accompagnement :
Servir avec du poisson ou des crustacés froids. Par exemple ce saumon en gelée accompagné de Crevettes roses, citron, oeufs ....
Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Crevettes, Crevettes grises, Mayonnaise, Sauce
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