Mots-clés : Crevettes grises, Poivrons, Fruits

 Une entrée de petits Crevettes grises en gelée, douce et savoureuse ....

Ingrédients (pour 4 ) :

• 150 g de Crevettes grises cuites
• 1/2 Poivron rouge et 1/2 Poivron orange 
• Sel 
• Gelée au madère en poudre 
• 1 Pomme (pas trop grosse)

Préparation / Cuisson :

- Décortiquer les crevettes grises et conserver les queues
- Découper le poivron rouge en tout petits morceaux façon brunoise et réserver
- Laver la pomme et découper 4 fines rondelles (épaisseur 2 mm). retirer le centre si nécessaire
- Préparer la gelée dans une casserole et laisser refroidir comme le prévoit la recette du paquet
- Mettre dans les ramequins ou dans des alvéoles en plastic, avec quelques queues de crevettes
- Ajouter un peu de gelée. Remettre quelques crevettes et des petits morceaux de poivrons. Mettre la gelée à niveau
- Refroidir pour que la gelée commence à prendre
- Ensuite poser sur la gelée aux crevettes de chaque récipient une rondelle de pomme
- Remettre de la gelée par dessus et laisser durcir au réfrigérateur
- Avant de servir, préparer un petit coulis de poivron orange: couper le poivron en petits morceaux, faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau et du sel pendant 10 minutes à petite ébullition. Mixer l'ensemble pour faire le coulis
- Démouler les aspics de crevettes en les retournant et les dresser sur les assiettes avec un peu de coulis de poivron tiède :



Conseil du Chef :

- Pour la présentation, on pourra ajouter un petit brin d'aneth et/ou des queues de crevettes décortiquées au dessus :



Accompagnement :

Vin blanc : Pouilly Fumé

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