Mots-clés : Crevettes grises, Salades

 Une très agréable petite entrée de Crevettes aux Endives ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 Endives longues ( ou Chicons )
• 100 g de Crevettes grises
• 1 Citron
• Huile d'olive 
• Sel, Poivre 

Préparation :

- Décortiquer les crevettes grises et conserver les queues
- Couper les endives en fines rondelles pour créer des filaments jaunes et blancs
- Préparer une petite sauce vinaigrette avec je jus d'un demi citron, du sel. Bien mélanger en forme d'émulsion
- Confectionner des nids avec les filaments d'endives dans de petites assiettes
- Assaisonner avec quelques cuillères de vinaigrette au citron
- Poivrer et répartir quelques queues de crevettes grises au centre du nid
- Servir

Conseil du Chef :

- Pour la présentation, ajouter un demi oeuf de caille dur et un brin d'herbe verte (exemple : cerfeuil) dans le cercles formé par les crevettes

Accompagnement :

Vin blanc : Touraine Sauvignon

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