Mots-clés : Crevettes tigrées, Gambas, Fruits

Une belle entrée de Crevette tigrées, douce et savoureuse ....

Ingrédients (pour 2 ) :

• 8 Gambas tigrées crues (fraîches ou surgelées)
• 8 Litchis
• 1 ou 2 Kiwis 
• Huile d'olive 

Préparation :

- Si les gambas tigrées sont surgelées, les décongeler au préalable en fonction des indications sur le paquet
- Décortiquer les queues, en laissant le dernier anneau à l'extrémité de la carapace. Retirer le fil de l'intestin en ciselant légèrement la gambas
- Éplucher les kiwis et les couper en rondelles de 4 à 6 mm d'épaisseur
- Retirer la coque des litchis ainsi que leur noyau pour en retirer la chair blanche. Réserver

Cuisson :

- Mettre deux cuillères d'huile dans un wok et chauffer
- Introduire les gambas dans l'huile chaude du wok et les cuire rapidement de chaque coté
- Lorsque les gambas sont pris une couleur rouge / orange, ajouter les fruits (litchis et kiwis en rondelles)
- Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère
- Servir 

Conseil du Chef :

- Avant d'introduire les fruits dans le wok, on pourra flamber les gambas avec un petit verre d'alcool (ex: Rhum blanc, ou Alcool de riz)

Accompagnement :

Pour cette entrée sucrée, et afin de ne pas dénaturer les saveurs de fruits, je propose une simple eau pétillante du genre Eau de Perrier, ou Chateldon

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